□  卢同根

回溯盐场的变迁，心间总有梦萦魂牵的味道。那一爿爿盐滩，那一垄垄池堰，那一畦畦卤水，那一座座水车，那一个个忘不掉的人和事……                                  

我的老家住在盐圩子上，与盐打了几十年交道，每每回忆过往，总有一首歌谣在耳边萦绕：拐，拐，拐水来，拐水制卤少肩抬。清晨出门就去拐呀，实指望拐完少捱晒。哪知响午没拐完呀，烈日炎炎汗入怀。头盖草帽如蒸笼呀，脚踩咸泥未穿鞋，只盼好日子快点来……这是淮北盐场流传的《拐水谣》，也称拐水号子，可以说这首民谣反映了旧时盐民们生产生活的艰辛。

过去，盐业生产方式十分落后，所有工序都是靠体力劳动来完成的。在制盐过程中，盐民借助自制的简易工具来完成不同的制盐工序，像木锨、刮板、戽水斗、石磙子、盐筐、盐车、浇斗、拐水车……等等。这些工具都是盐场的主要生产资料。一旦丰产时，盐民们便会说：只要产到盐，大铣刮板都说话。多多少少带有自豪的成分。

而最让人称奇的就要数到“拐水车”了，别看它其貌不扬，可都是上好的木材做成的，由一个长长方方的木槽，槽里装有一条木制交骨连成的链条，每一节交骨都能活动，分别安着一块薄木刮水板，再在两边用木楔上下连着木板和木框，中间透空，用隔板分为上下两层，两头是磙轮齿轴，在水里的是小磙轴，在水上的是大磙轴，随磙轮齿轴转动，就可以提水、出卤。那模样看起来像是龙的脊椎骨，帮其跟水车架合拢，犹如一条静卧在卤塘里的“真龙”。拐水处是“头”，“龙骨”是“身子”，“尾”部一直往下伸到卤塘中。龙骨前头连动处两侧错落地伸出一个小木桩，可供两边的每个人拐动。当龙头一侧的人握住木柄由下往后拉，另一侧的人则握着木柄从上向前推，凹槽里的刮水板兜刮着水沿着车腹上行，如此往复，卤水便会源源不断地流进高处的卤水沟，之后又淌进格子里。这么复杂的拐水车，是盐民们在生产实践中形成的智慧结晶。

盐民中曾流传着一种说法：“宁可推盐做廪工，也不拐水十分钟。”可见，当时的拐水劳作是十分不易的。而拐水是重要的生产工序，不可或缺。特别是每到大雨来临之前，拐水车就发挥大作用了。因为在雨前要将格子里的卤水“收”到深卤塘里，确保不被淌化，待到晴天时，再将卤塘里的卤水“放”到盐格子里去。勿要小看这一“收”一“放”，却令人煞费苦心。“收”倒好办，滩面与卤塘有落差，卤水可以从高处流往低处，直接送到塘里去。可“放”就不是那么容易了，受客观因素制约，放卤就要依赖人力。此时，要么靠人工用水斗戽，要么就采取人工水车拐。事实上，用水车拐水，又比人工戽水工效大得多，而且又省时省力了。   

常言道：产盐没有鬼，全靠人和水。这里的水就是指卤水。制到卤水就能多产盐、产好盐。拐水就显得十分重要。拐水不仅是个技术活，而且必须要付出力气。这就需要两边的拐水人，心往一处想，劲往一处使，相互配合默契。如果一方使出的力量不够或是偷懒，另一方人立马就会感觉到，唯有同心同德，步调一致，才可相得益彰，心想事成。

为这齐心协力把水拐好，盐民在提水制卤的劳动中就会喊着号子，唱着民谣，“搭把手呀，一起拐呀，出卤快呀，省馒头呀……”“大阳出海没多高呦，妹在门口把手招哟……，哎呦……嘿呦加油拐呦，多出卤水把家还呦……”。拐水打号子，其实也是盐民用来记时，便于轮换休息、消除疲劳、增加劳动乐趣的好手段。久而久之，一代代相传，看景随唱，顺口押韵。

时至今日，拐水车已经完成了历史使命，但拐水号依然唱在盐民心中，成为淮盐文化的宝贵财富。遥望着万亩盐田，仿佛又看到光着上身、顶着烈日的盐工汉子，拐着水车，打着号子，唱着《拐水谣》。