151amjs澳金沙门(中国)有限公司

您当前的位置:151amjs澳金沙门 企业文化 工投文苑

咸盐碎语

发布时间:2022-04-08 阅读量:

□  赵银笙

盐,百味之祖,生命之源。王孙公卿也好,贩夫走卒也罢,人人必食。宋代吴自枚《梦梁录·鲞铺》云:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。”因此,自古及今,开门七件事,盐为其一。

盐,繁体为“鹽”。“臣”乃百姓,“鹵”乃卤水,“皿”乃器皿,百姓用器皿煮卤乃成“盐”。英文salary(薪水),亦由salt(盐)演变而来。看来,不论中外,“盐”弥漫着烟火气,浸透了尘世味。

盐,并非白色一种,尚有红色、青色、紫色、黑色,乃至绛雪色、桃花色,可谓五彩缤纷、班驳陆离。

从地望看,盐,分为海盐、井盐、池盐,亦有岩盐、树盐。池盐,以山西河东盐居首;井盐,以四川自贡盐最好;海盐,则以苏北两淮盐为上。

自古以来,盐是“国之大宝”,盐税则是历朝历代仅次于田赋的第二大税种。从《史记》到《清史稿》,煌煌“二十五史”,盐鹾,无不占有一席之地。齐桓公实行食盐官营,终成“春秋五霸”之首。刘晏推行食盐“就场专卖法”,使大唐王朝从“安史之乱”中慢慢恢复元气。史实证明,盐盛,则国兴;盐衰,则国弱。

历史上,贩盐如刀尖舔血,但藉此起家,由此蜕变为叱咤风云者,也不乏其人。黄巢,唐末农民起义的首领,世代贩盐为业;五代时的吴越开国君主钱鏐,早年也以行走泰州如皋贩盐为生;海州盐贩徐温,竟然成了南吴大丞相、南唐奠基人;元末,在江浙地区建立大周割据政权的张士诚,原本只是泰州白驹场一名淮盐经纪牙侩。

盐,不仅为“食肴之将”,“最资国用”,还有药石之效、祛病之能。《管子·地数篇》曰:“恶食无盐则肿。”古人还认定,白盐可食,黑盐可治腹胀气懑,胡盐可医眼痛,柔盐可疗马背创伤,而赤盐、驳盐、臭盐、马齿盐则不宜食用。明代李时珍也说,盐可治“肠胃结热喘逆,胸中病,令人吐”。

令人拍案惊奇的是,盐还曾充宫闱逐鹿的介质。南北朝时期,孝武帝刘骏的潘淑妃迟迟未得宠幸。她发现皇上喜乘羊车,于是密令左右将盐水淋洒在门前。车驾每经此处,羊便驻足舐地。孝武帝慨然:“羊乃为汝徘徊,况于人乎。”从此,潘淑妃集万千宠爱于一身。

盐,既是一种物质,也是一个人文符号。成语“盐梅之寄”“盐梅相成”“盐梅舟楫”,喻指济世的贤臣。英文俚语salt of the earth,并非“地球上的盐”,而是指“社会中坚”。古希腊祭神时,盐是圣物。在俄罗斯,由美女送上面包加盐,是待客的最高礼仪。据说,日本人仍有在门口撒盐或摆盐的习俗,其目的:一是为了驱邪,二是为了求福。

如今,盐分为食盐和工业盐两大类。食盐衍生出了烹调盐、腌制盐、保健盐;工业盐主要用于制造盐酸、纯碱、烧碱,乃化学工业之母。

盐,天地孕育的精灵,人类须臾不可或缺。

Baidu
sogou