□ 孙习军

　　沙光鱼又名推浪鱼，为刺虾虎鱼属一种，头大体长，形似鼓棒，体布细鳞。外表显浅泥色，半透明状。每年初冬季节，沙光鱼最肥，是食用的最佳时节。

　　记得儿时，沙光鱼便宜得很，因家贫，平时里吃不上荤腥，一年中最可盼的也就是沙光鱼上市的时节，这廉价的沙光鱼是我家菜盘上最好的荤菜。沙光鱼的做法有烧煎炒蒸汆汤等等，可谓五花八门，沙光鱼多种吃法中，我自认为最好吃的应该算是红烧沙光鱼，这也许也是大众的口味。

　　烹制沙光鱼很有讲究，母亲是红烧沙光鱼的高手，这是我们全家公认的，也是我记忆中永恒的菜谱。我放学回家没事，就挤到母亲身边看她烹制这道特色菜，母亲先用剪刀剪开鱼肚，然后把鱼鳃和内脏一起去掉，洗尽鱼身的血污和粘液，接着用热油煎至两面发黄，加调料与清水，旺火烧沸，投入沙光鱼，烧开后再小火，二十分钟后一道内嫩细腻、味美绝伦的红烧沙光鱼就大功告成了。

　　红烧的沙光鱼端上桌，不管是鱼的颜色还是汤的粘度都让人垂涎欲滴。我们兄妹几个早已按耐不住，各自拿起筷子往嘴里夹鱼吃，只觉得鲜美无比，妙不可言。

　　记得每一次吃鱼，母亲总是笑望家人吃得满头大汗的样子，满足地看着饭桌上平常很少添饭的我们兄妹一再盛饭，直至撑圆了肚皮才肯离桌。等母亲自己吃的时候，饭菜已所剩无几了，常常刮几下锅底就将就一顿。那时不懂事，只顾着吃，全然没有想到母亲。

　　如今母亲年事已高，可能再也吃不到母亲烹制的红烧沙光鱼了，但母亲用沙光鱼为儿时的我们所营造的甜蜜氛围却永远印记在我们心中。

　　现在又到了沙光鱼上市的冬季了，凭借远远的记忆，我常执厨勺模仿母亲煮一道红烧沙光鱼，但总比不上母亲做出的味道。是自己手艺不行呢？还是如今生活好了……我至今找不到答案。