□  刘树东

沙光鱼，俗名沙光，因受沙滩泥涂寄养之恩，明光华哺育之惠，故取此名。沙光鱼是我们盐场滩涂沟道里最常见，也是最易捕捞的一种鱼。

沙光鱼，每年清明节产卵，孵化后生长迅速，长到霜降时，可长近1尺，重4两多。尽管它长得快，却因一句狂言的传说，得罪龙王，只能一年一脱胎，永远尺把长。但因其头大呆笨，其肉质细嫩、味道鲜美，是盐场人最喜欢捕捞的一种鱼。其捕捞方式多种多样，有用小罾挑的，有用丝网粘的，有用小簖逮的，有用鱼竿钓的。

在七十年代的盐场，因为那时的捕鱼工具很少，人们捕捉沙光鱼的方法主要是靠徒手逮，手逮沙光鱼的方法也是五花八门，但主要是将沟道或浅滩的一头用泥加成堰，从另一头将沙光鱼往这头赶，边赶边用手在水里摸，将鱼赶到堰边的时候，将水都搅混浊，鱼都往淤泥里钻，只要用手摸到扔到岸上即可。有时候由于鱼多水混，沙光鱼头被呛得浮在水面上，用手抓就行。在大片滩里逮鱼要等到水不深的时候，水位在膝盖以下，一帮小伙伴站成一排横队在水里横着来回跑，将沙光鱼赶往大片滩的另一头，将沙光鱼赶到头后，沙光鱼就钻到淤泥里，用手摸到鱼扔到岸上或放到背的鱼篓里。

有了网具以后，雨后盐滩上的排水沟里有的是沙光鱼，只要在下游下一片小网，从上游将沙光鱼赶往下游，就可逮到几斤沙光鱼，足够一家人吃一顿的。到了秋天水凉的季节，沙光鱼就钻到洞穴里。以前盐场人没有鱼衩穿，就直接下水摸到藏鱼的洞穴里将鱼捉住。到秋末冬初水太冷就用推钩逮鱼，就是晚上将扣有鱼钩的上百米鱼线推到河沟里，第二天早上收钓子。有时候几乎每把钩子都能钩到一条沙光鱼。在那个年代的盐场人家，有时候中午没有小菜吃，只要拿钓鱼杆到河边钓一会儿，这边米淘下锅做饭，饭好鱼也钓到家，中午的小菜自然就有了。现在想来，可真是感谢大自然的馈赠啊。

沙光鱼、海英菜、小白虾可以称得上是盐场的“地三鲜”，而沙光鱼则是“地三鲜”之首。其实在那个缺衣少食的年代，沙光鱼不知帮助过多少盐场人渡过艰难的岁月。夏秋有鲜鱼，冬春有夏秋储藏的沙光鱼干。储藏沙光鱼主要是靠晒鱼干子，鱼干子分为咸鱼干和甜鱼干。咸鱼干是将沙光鱼去除内脏用盐腌过凉晒成干，也可将鱼腌放在坛子里。甜鱼干就是将沙光鱼蒸熟后除内脏晒干，或将大沙光鱼去除内脏在阳光下晒干。不论是咸鱼干还是甜鱼干，都可贮藏到冬天甚至第二年的春天仍可食用。而沙光鱼的吃法可以说是多种多样，主要有红烧、沙光鱼烩海英菜或苦菜干、熬汤，冬天炖咸鱼干、甜鱼干熬汤或烧大白菜。总之是怎么做都好吃。