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淮盐大酒店餐饮部节能降牦成果显

发布时间:2012-10-17 阅读量:
近期,淮盐大酒店餐饮部狠抓内部管理,取得了明显成果。
该酒店把降低原料成本、合理调节餐标、优质服务等作为重点管理目标,从材料采购原头抓起,制定了原料采购、加工、配料搭配节约、定岗定位等一系列规章制度。一是从原料采购入手。 餐饮部负责人充分利用网络获取信息,与巨龙市场负责人一起,亲自到临泝、岚山、青岛、杨卅、上海、淮阴等地的厂家和较大的批发市场,做市场调研,着重抓好采购源头,直接联系采购事宜,确保采购到新鲜、质优、价廉商品。几个月来,原料采购成本与在本地采购相比,下降达20﹪左右,成功显著。二是从抓加工环节管理入手。将原料综合利用,边角料充分利用,把节能降耗细化到每一个环节,明确每一个环节的责任人,强化厨房人员的责任意识和敬业爱岗精神。三是从抓水、电、气、餐具管理入手。把节约当做是最平常的一件事,随手可做,养成节约意识。大家一致努力,节约每一滴水,每一度电,合理使用天然气,细心清洗和保管大型碗盘,做到真正的爱企爱岗。(陈明生)
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