近期，淮盐大酒店餐饮部狠抓内部管理，取得了明显成果。

该酒店把降低原料成本、合理调节餐标、优质服务等作为重点管理目标，从材料采购原头抓起，制定了原料采购、加工、配料搭配节约、定岗定位等一系列规章制度。一是从原料采购入手。 餐饮部负责人充分利用网络获取信息，与巨龙市场负责人一起，亲自到临泝、岚山、青岛、杨卅、上海、淮阴等地的厂家和较大的批发市场，做市场调研，着重抓好采购源头，直接联系采购事宜，确保采购到新鲜、质优、价廉商品。几个月来，原料采购成本与在本地采购相比，下降达20﹪左右，成功显著。二是从抓加工环节管理入手。将原料综合利用，边角料充分利用，把节能降耗细化到每一个环节，明确每一个环节的责任人，强化厨房人员的责任意识和敬业爱岗精神。三是从抓水、电、气、餐具管理入手。把节约当做是最平常的一件事，随手可做，养成节约意识。大家一致努力，节约每一滴水，每一度电，合理使用天然气，细心清洗和保管大型碗盘，做到真正的爱企爱岗。（陈明生）