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石 磨

发布时间:2023-05-16 阅读量:

盐场的“石器时代”,距离我们并不久远,也就是上世纪的七八十年代前,那时由于条件差,制盐生产基本上靠人力,于是出现不少用石头作生产、生活工具,比如:石滚、石桥、石磨等等,这些工具曾是当时盐场生产、生活助力的重要帮手。

单说石磨。据说早些年,一条圩也仅有一两盘。是一种直径2尺左右的人推石磨——后面一人或两人扶磨担柄拉拐,前面一人扶磨担头喂粮的石磨。这种磨都是选用山岩上最坚固的石头制成的。

石磨看上去很简单,其实学问不少,它是由上磨盘和下磨盘的两个“磨扇”组成,上磨盘和下磨盘的接合面上,分别刻着无数条凹凸有序的顺向纹齿。下磨盘的中心有个“磨脐”,安装着圆柱形半寸直径的铁棍,突出磨盘一寸左右,用来固定上磨盘的转动。上磨盘制作对应的“磨孔”,两磨相合时,上磨盘的磨孔套在下磨盘的磨脐上,上下磨盘推拉就可以转动了。

为了实施石磨转动的人力推拉“工程”,我们的祖先对磨盘的制作进行了精心的雕刻。上磨盘在中心处除设有一个上下贯通的“磨孔”,还在偏离中心的一侧,制作直径1寸以上装运粮食的圆柱形深孔“磨嘴”,对应的另一侧设有2个直径0.5寸至1寸扣系“磨页”的小圆孔,其磨页一头紧扣上磨的圆孔,一头用来连接“磨担”。磨担一般用有两个枝杈的圆木树棍做成,一头装上连接磨页的“转桩”,插到磨页孔上;一头安上横担,再连接房梁上扣好的两根绳子,经人力推拉,石磨就可以转动。石磨要固定在一个坚固的木架上才好推拉,这个木架叫“磨床”。磨床高约2尺左右,由桑树、槐树或榆树等硬质木料制成,磨床为四腿四撑的长方形,上面放石磨,下面放等粮的大匾子或大木桶。因为人们把拐磨分为两类:一类为水磨,如磨豆浆、小麦糊、玉米糊等,这是磨水货,因而在磨盘底下放的大圆木桶;另一类为干磨,如磨玉米面、高粱面和玉米糈、麦糁子、海英草种等,这是磨干货,需在磨盘下面放上柳编的大圆匾。这时,我们只要把粮食喂进磨嘴,人推磨担,就可磨出想要的糈、糁、面或豆浆了。

拐磨虽是体力活,但也有一定的技术含量,突出体现在拐磨、喂(筛)磨上。

拐磨一般由两人或三人协作进行,磨头由一人掌控磨担头,把谷物不断地喂进磨眼,后面的两人或一人紧握横担,一拉、一推、一旋地使上齿盘匀速旋转,若推拉用力过猛,不仅磨不好,甚至有将上齿磨从磨脐里磨翻下来的危险,而拐得太慢,不仅磨效低,而且还特费力气,所以,拐磨还是很有学问的。

喂(筛)磨,在那个粮食匮乏的年代里都是磨草种、玉米糁子的多。喂磨和筛磨也是有技巧的,喂的均匀、得当是关键,筛则要分次进行。在磨麦子时,用粗、中、细三种筛子,筛子最上面的是粗糁子,细一点的用中粗筛子筛,最后用细筛子筛,正面的就是面。粗糁子和中粗糁子用来煮饭,细糁子用来煮粥,面用来做饼或馒头等。在拐、喂、筛磨的过程中,最累人的是喂、筛高梁面、草种,因为它要求磨得细,因而“喂”入磨眼的高梁粒、草种就要少,常是一小撮一小撮地喂进,磨了一遍就用细箩筛筛一遍,将粗的筛出再磨,这样一遍又一遍,往往多达四五遍。因磨时间太长,孩子们时常在旁边闹,大人们便哼唱“拐磨拐,请老奶,老奶不在家,请个小秃丫……”的童谣哄孩子,以完成手中的活计。

一架磨子,缓缓转动的是年复一年的岁月。一些逝去的亲人、乡邻被石磨推拉老了的背景,在吃粮机械化、生活现代化的今天,再也不会体现在年轻人身上重现了。(许佃来)

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