猪油在许多“70后”、“80后”的童年记忆中不可或缺。一块肥腻的猪板油，经过洗、泡、熬、冷却等一系列工序，就制作成了成品猪油。

      我们小时候没吃过色拉油，菜籽油也很少吃。那时候，家里没油了，母亲就从市场上买回一块猪板油，清洗干净、切块，放入锅中慢火细熬，熬出的油保存起来能吃许久。在我的记忆中，小时候最快乐的事就是家里熬猪油，因为熬完猪油剩下的猪油渣就是我和兄弟姐妹仅有的“零食”，酥脆咸香的猪油渣给我的童年增添了许多美好的回忆。

      熬制猪油后剩下的猪油渣也是好东西。那时，母亲将猪油渣切碎，放入白菜、粉丝一起拌馅包到饼里，将饼放入锅中烙，烙出的油渣饼别提多美味了。现在油渣饼都是一道美食，更别提在那物资较为匮乏的年代了。

      猪油拌饭相信很多“70后”都吃过。猪油在热锅中化开，加入鸡蛋、米饭一起翻炒一两分钟，再放入切碎的香葱、调料，翻炒均匀即可出锅。每年冬日，我最喜欢吃的就是猪油拌饭。刚出锅的猪油拌饭，米饭、鸡蛋、猪油、小葱的混合香气扑鼻而来，颗粒分明的米饭里，点缀着绿色的葱花、金黄的鸡蛋，看着就让人食欲大增。

      猪油面那个年代也是盐场人冬日最爱吃的美食之一。在罗班长的记忆中，猪油面有着特殊的意义。“我和我对象领结婚证那天，刚好是她的生日，领完证回来，我给她做了一碗加了猪油的长寿面，她吃得干干净净。直到现在，她还记得那碗面的味道，追问我是不是有什么秘方。”罗班长幸福笑着说……（何春林）