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沙光鱼

发布时间:2017-11-03 阅读量:535

李 梦

“正月沙光赛羊汤,二月沙光软丢当,三月沙光满墙撂,四月沙光当草烧,五月沙光又返阳”,最近看到一段民谣,勾起了对沙光鱼的联想。 

据说只有黄海南部、东海北部的沿海才多有的沙光鱼,可能这一区域最有适合它生存的自然环境吧。其鱼属虾虎鱼科,矛尾刺虾虎鱼种。又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼,有的地区也称之狗光鱼(或狗刚鱼),为海水及咸淡水产大型虾虎鱼,也有人戏称它是“龙头凤尾”。连云港市沿海大都称为沙光鱼。沙光鱼每年秋季孕卵,来年清明前后产卵、孵化、生长。连云港地区具有独特的沙光鱼生长地理环境,加上沙光鱼那较强的生命力,除了沿海滩涂上,还有沿海陆地的河沟、低洼有海水的地方,基本上都有沙光鱼生存的身影。沙光鱼的食性较杂,对生存条件要求不高,在连云港地区的自然环境中,只要波美咸度不超过5度有水的地方,基本都能适应其生长。它有很大的嘴巴,并有一口锋利的坚齿,小鱼小虾、青苔烂泥、杂草浮物等都可能成为其口中食物。它的“龙头凤尾”是指其鱼的头特别大,又有长长的“大辫梢”尾巴,特别是到了成鱼后期头大尾长的特点更显得突出。生命起源大多来自于大海,沙光鱼可能也不例外。最早的沙光鱼只有在海边的潮间带或浅海有,随着潮涨潮落,鱼卵或小鱼被带到了陆地的河沟池塘等,因此,就有了内陆里的繁衍。我们看到的多数是河塘池沟里自然生长的,现在到处都有养殖池中喂养出来的,据说中国海洋研究所已经能够人工繁殖幼苗了。过去连云港沿海地区的人,吃得较多的咸水鱼就是沙光鱼,因为不仅海里有,家边有水的地方基本都有,几乎到处都是,捕捞起来也方便。

沙光鱼烹饪出来有独特的口味,该鱼可红烧,又可做汤,肉细微,味鲜美,食之“暖中益气,主壮阳道,健筋骨,利血脉”,屡吃不腻,因此,大约有一寸多长,就有人开始捕捞了。虽然捕沙光鱼的方法有多种,但最普遍的捕法就是“钓”。“钓”沙光鱼是一件特别有意思的事。其中有一种叫“有钩如无钩”钓法。就是把蚯蚓、海蚂蟥等鱼饵用细线穿成串系在铅砣下用细竹杆挑在水中,等待鱼儿自动来吃,当鱼咬住不放时提杆拉上岸来,束手就擒。过去,钓鱼人大多是为了生活,把钓鱼当作谋生的一种手段,现在生活不愁吃不愁穿的,大多数人钓鱼纯粹是为了找乐子,有点档次的叫修心养性,陶冶情操。不过生活就是生活,是多种多样的。现在还真有人把钓鱼作为混社会、拉关系、找路子、寻吃喝等为自己牟利的一种手段了,这是不应该提倡的。当沙光鱼有寸把长的时候就能上餐桌了,但因为小,烹饪前清洗起来比较麻烦,又不太适合做汤,只有红烧,味道还凑合。有的人就把它用盐轻轻地腌制一下,晒干用油炸出来,吃起来就别有一番风味了。当沙光鱼长到每条一、二两以上,不论红烧、煲汤,味道都非常鲜美。到每年的农历十月至来年的正月,正是沙光鱼生长周期中膘肥体壮的最佳时期,肉实、味鲜,煲出的汤真是“赛羊汤”。海边人吃沙光鱼还有一种简单的吃法,就是把鲜沙光鱼清洗干净,将它从脊骨中间剪开晒干,冬天烧菜、做汤都特别鲜美;还有的腌制晒干,可以烤吃、油炸吃也非常好吃。近几年有人发明一种“混烧”吃法,就是红烧沙光鱼时,里面加入了一些其它类鱼虾,混搭烧出来,味道特别不一样,不信有机会试试。过去沙光鱼还有特殊时候的用处,每年八月十五,吃糖饼时喝的汤,就是用沙光鱼烧的汤;谁家生孩子需要催奶,也是用沙光鱼煲的汤;谁个身体因生病虚弱了,也可以烧点沙光鱼汤补补。沙光鱼真是美味佳肴,常吃常鲜,久吃不腻。

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