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猪油拌饭

发布时间:2021-06-01 阅读量:

最近,在抖音上,看到采访刘强东的视频片段,他介绍:“小时候,因为家里很穷,每天都是吃玉米,一年才能吃上一顿肉,而且不是随便吃多少的那种,特别怀恋外婆将肥肉炸成猪油拌饭吃,当时觉得是天底下最好吃的东西……”

这一听,就知道刘总是吃过苦的人。我已经好久没有吃猪油拌饭了,但是味道真的好极了。这一下让我的思绪回到了儿童时期,那时的盐场生活虽说是不愁吃喝,但是好吃的零食还是太少了,与今天不可同日而语。如今,人们的生活水平大幅度提高,对于猪油拌饭嗤之以鼻,对于患有“三高”的人来说,更是避之犹如不急,更不要说去吃它了。

冬天是吃猪油拌饭最好的时候,母亲去街道上,买来一些猪肉,用刀把肥肥的肉割下来放在一边,放入锅中不停地小火炼着,直到慢慢被炼成浓厚的猪油,此时的肥肉吃起来真的是肥而不腻,因为油脂都被炼了出来。再看锅中的猪油渣,闻起来奇香无比,吃起来酥脆可口。这样不仅得到了猪油,顺便还有肥肉和猪油渣,不得不佩服劳动人民的智慧。

猪油拌饭很简单,就是刚出锅的大米饭与猪油,两者相拌和就能起到意想不到的效果。冬天放学回来,父母在盐滩工作下班晚了,以前都是烧草做饭,不像现在电器、煤气俱全,都是上班前将米和水放入电饭煲中,下班米饭做好了,再炒菜。饿了,不等菜炒好,乘出米饭,挖两勺猪油,拌着就吃了,全身舒服无比。夏天倒是很少有人吃它,一来天气酷热,本来就食欲骤减,拌饭乃极油腻之物,怕是会倒人胃口;二来原因就是会喝自来水,导致拉肚。

如今的猪油拌饭也成为一道名小吃,加入的辅料太多,有的加鸡蛋、火腿,还有各式各样的佐料。虽说口味得到大大的改善,但是再也吃不到儿时的味道。偶尔看见超市里有卖猪油,也是敬而远之,因为被肥胖困扰的我,已不像当年那样随心所欲、肆无忌惮的品味猪油拌饭了。(靳静)

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